【巖茶知識】武夷巖茶的始祖,竟是名不見經傳的菜茶?

2021-10-25 14:41


常喝武夷巖茶,識得了它的滋味,聽說過它的山場,也了解了它的制作工藝,還有一些資深老茶客,一聊起巖茶,還會對它的品種特性頭頭是道,什么大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天腰,都能了然于胸。當然,這已經是對巖茶了解到相當的境界了。今天就來談一個有趣的話題,換一個思路來認識武夷巖茶!那么,問題來了:你知道武夷巖茶的始祖—菜茶嗎?


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什么是菜茶?


菜茶聽著似乎就是滿地長的一種野茶,實際上是指武夷山土生土長的有性繁殖茶樹群體的俗稱,屬野生種。在漫長的歲月里,菜茶野生狀態下而形成了不確定性、多樣性的特征。隨著時間的推移,某些特征明顯,品質優異、性價比高的菜茶被人們發現,進行單株采制,進而無性繁殖,成為武夷巖茶的主力軍。


武夷山是茶樹生長、繁育的樂園,在武夷山的自然保護區,現已查明的山茶科植物共有10屬35種。如今,在武夷山溝谷坑澗里我們還可以看到大量的菜茶。這些野生茶樹屬于灌木型植株,多為小葉類,呈原始生長狀態。


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菜茶與奇種


菜茶與奇種存在一種很重要的不可替代的關系,用武夷“菜茶”青葉制作的成品茶稱為奇種,其外形緊結均勻,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚而甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明。與其他茶拼配能提高味感,使滋味醇厚獨特。


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茶葉基因庫


武夷菜茶是一個優良的有性系茶樹品種群體,也是我國和世界植物分類學上中小也葉茶樹的代表種群,堪稱茶葉品種的基因庫。千百年來,作為武夷山原產的主栽品種,武夷菜茶是形成武夷茶優良品質的種植基礎和內在因素,沒有菜茶,就沒有今天各類武夷巖茶的優異品質。



茶樹品種的母體


名叢大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天腰等,其實就是從菜茶中選出的珍稀單叢群體。因此,人們把武夷菜茶視為茶樹品種的母體,也正是因為如此,菜茶才理所當然的成為武夷巖茶的始祖。


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菜茶個體繁多的原因


武夷巖茶素來采用播種繁殖,由于各茶樹花粉自然雜交,致使群體內混雜多樣,個體之間形態特征、特性各不相同。


在地理環境復雜的武夷山,即使原本同一品種的茶樹,由于受到小環境的差異,也會差生各種變異。比如,在一片巖石峭壁上,由于高度不同,所受的光照、溫度、土壤等都不相同,在漫長的歲月里受到復雜的環境的影響,新的品種不斷產生。而這些新的品種也在不停的雜交和進一步變異。于是便有了“巖巖有茶,非巖不茶,茶茶不同”的經典說法。


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這就是武夷巖茶的始祖—菜茶,它即是武夷巖茶的主力軍,也是武夷巖茶的母體,又是武夷巖茶的基因庫。可以毫不夸張的說,沒有“菜茶”,也就沒有今天紅遍大江南北的武夷巖茶。


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