【巖茶知識】好巖茶都怕的“返青”怎么防?

2021-11-02 16:08


存巖茶喝巖茶,偶有“返青”問題


家中久放的一款巖茶,再拿出來沖泡時,似乎不如以前好喝了,還喝出了一股子青澀味!其實呢,這些茶友都遇到了一個較為常見的問題:茶葉返青。通俗點說,也就是你的茶葉因保存不當,受潮了!焙火的烏龍茶,尤其是一些輕、中火功的茶,都是比較容易出現“返青”現象哦。


素材 (53).jpg




導致巖茶返青的“元兇”— 水分!


從外部因素上分析:當空氣濕度較大時,茶葉與空氣接觸久了,吸收空氣中的水分子,茶葉受潮,隨之返青。

從內部因素上分析:茶葉本身就有一定的含水量,存放時間一久,茶葉內部的水分受茶葉活性成份轉化的影響溢出表面而產生受潮。

(巖茶經過焙火這一道工序后,茶葉原本帶有的青澀味也隨之消失而當茶葉出現了返青現象,這種青澀味又出現了,甚至感覺茶葉好像又要變綠了。)


ee0cdeec-6c8c-42d0-9530-6b85b77135fd.jpg



怎么判斷你存的巖茶有沒有返青?


聞干茶:茶葉呈現出明顯的青草味氣息,伴著潮味或雜味。


手感:用手捏一捏干茶,沒有平時的脆感,返青嚴重的話,能感覺到干茶變得濕軟,手指黏糊糊的。


沖泡茶時:茶湯中帶有明顯的青澀味。


聞葉底:葉底同樣夾雜著青味或者異雜味。


茶干.jpg


返青如果不及時處理,容易發生霉變,霉變的茶是不能喝的。那返青后的茶該怎么處理呢? 我們做不到專業的復焙,但是可以利用家中的設備來幫助去除水分、去除雜味,比如微波爐。但是,畢竟非專業人士,建議大家在用微波爐焙茶時,先拿少量的茶試一試火。建議采用中低檔火,一般焙烤時間為3~4分鐘,具體的火檔和焙烤時間視返青程度不同來調整。不建議使用高火檔,因為很容易將茶葉烤焦。先用一小撮試一試,慢慢也能復焙好。(注:使用微波爐前,應保證微波爐內無其他雜味,可提前敞門通風。焙烤后,待到茶葉冷卻,再放置密封包裝袋內。)


67ef772f-8641-4208-b106-72346b09b454.jpg


杜絕“返青”,存儲基本功要做好


當然,預防返青最關鍵的還是日常存儲上,不論是輕焙火的茶,還是中足火的茶,在保存茶葉時,都應避免以下情況:

1.避陽光直射:因為自然光中的紅外線會使茶葉升溫,紫外線則引起光化作用,從而加速巖茶的變質。

2.避高溫:茶葉的貯藏溫度其實與人體的適應溫度相近,一般在18—25℃。溫度過高,巖茶有可能發生變質哦。

3.避濕度大:巖茶的吸濕性強,當周圍環境空氣濕度過大,茶葉容易受潮返青。

4.避氧氣:巖茶的包裝應是嚴格密封的,防止茶葉發生氧化作用。



JK女高中制服白丝裤袜自慰,学生白丝渔网袜疯狂自慰出水,白丝班长深夜被啪到娇喘不停| 少妇被黑人4P到惨叫,黑人与中国少妇XXXX视频,日本被黑人强伦姧人妻完整版| 免费的青榴视频在线观看,青榴社区A片在线视频夜色,国产青榴视频A片在线观看