【巖茶知識】正確解鎖實用的巖茶品飲姿勢

武夷巖茶的重要特色在于焙火，茶葉經過培火后，滋味都比較厚重，喝完會給我們一種“舌頭變厚”的感覺。若單單只用“厚重”來形容巖茶滋味太過于簡單，其實它分了濃淡、弱強、爽澀、鮮滯、純異、刺激性、收斂性、回味等特質；茶湯入喉，還能感受到香醇、甘甜、回味等感覺。

要想品好這巖茶，還得從茶湯入口前、入喉時的品茶姿勢以及品茶的水溫條件等知識入手，學好下面這幾種品巖茶滋味的技巧，解鎖正確的品巖茶姿勢，在茶桌上也就有了高談闊論的底氣！

茶湯入口：舌頭微抬

舌頭嘗遍人生酸甜苦辣咸，要想對巖茶滋味有深刻體會，首要的是把握住舌頭這一關。品嘗時，舌頭的姿勢要正確：

首先茶湯入口后，舌頭稍稍往上抬起，抬到舌尖能頂住上層牙齒的齒根，另外嘴唇也要微微張開。再然后，將茶湯攤在舌中央，以腹式呼吸的方式吸氣，讓茶湯在舌頭上舞動；經過兩次吸氣后品出滋味來，即刻合起嘴唇，但舌頭的姿勢保持不變，將肺里的廢氣用鼻子排出后吐出茶湯。

當然啦，我們也可以去更多的了解舌頭不同部位的味覺感覺，這樣更深刻體會巖茶在舌尖的真韻。

茶湯入喉：能慢則慢

除茶湯在入口后的品茶姿勢要注意外，入喉時的品茶姿勢也是非常重要的呢！在茶湯喝入口中準備途徑咽喉時，我們大可不必將其一飲而盡，因為那樣會加快部分茶湯經過牙縫時的流速，從而帶動牙縫中的一些食物殘渣與茶湯混合在一起。到那時，茶湯中就不止茶葉沖泡出來的醇厚茶香那么簡單，還會摻雜著食物殘渣帶來的“上頭”異味，那就大大影響我們品巖茶滋味的精準度了。

所以呀，茶湯入喉，我們很自然的吸入就可以了。

品茶的水溫、份量等條件

關于品茶水溫

眾所周知，我們喝到太燙的茶水會感覺舌頭有種麻麻的感覺，而且這種感覺會讓我們的味蕾變得不那么靈敏。所以，品茶時的水溫適宜在40-50℃之間，若高于70℃的話，就會容易燙傷舌頭、影響味蕾品出滋味；而低于40℃的話，又會使原本溶解出來的茶香物質隨著水溫的下降而被漸漸析出，導致茶湯中的茶香物質不協調，從而影響茶湯滋味。

關于品茶份量

這也是很值得我們注意的。一般來說，一杯茶要小口小口地喝，我們才管這叫品茶，所以一杯大概15毫升的茶，品茶的份量以每口茶湯5毫升為最佳，也就是一杯茶喝3口最適合啦。之所以控制份量，是因為一口悶并不能回味辨別，喝太少又不利于品出滋味來。

關于品茶所用到的時間

一般一杯茶只需要仔細品上三口，以每一口5毫升的茶湯在口舌中回旋兩次，用時約4秒鐘就能品出滋味來了。此外還要提醒一下大家，若要再品其他茶的話，一定要記得用溫開水漱口將舌苔上的殘余物質漱去，以免“串味”影響辨別結果哦！

怎么樣？這樣實用、簡單的巖茶滋味品飲技巧，你GET到了嗎？掌握了這些基礎知識要領，慢慢用心去反復體驗、感受，巖茶品鑒才能“更上一層樓”哦~