【巖茶知識】你能分清武夷巖茶“毛茶”與“精制茶”嗎?

2021-12-24 17:04


對于很多喝茶新手來說,“毛茶”跟“精制茶”感覺很類似,很容易就被這兩個詞給搞混了,說不出這二者之間的具體差別。那么,今天就以武夷巖茶為例,來說說“毛茶”與“精制茶”的區別。


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定義不同


1. 何為“毛茶”


簡單來說,毛茶指的是茶青加工后毛糙不精,往往還需要進行再加工的茶產品。拿武夷巖茶的毛茶來說,指的是茶青從山上運下來后,經過萎凋、做青、揉捻、干燥等環節,這一階段制出的茶稱為“毛茶”。


2. 何為“精制茶”


精制茶則是指,毛茶階段完成后,再將毛茶進行揀剔,把茶梗、黃片這些東西挑出,接著進行重要的焙火工序,以達到茶作為商品的標準,滿足廣大消費者的需求。


一般來說,在4月下旬到5月中旬,是巖茶的初制階段,毛茶也就是在這個階段誕生的。而到了6—8月,是巖茶的精制階段,精制階段中最重要與最難熬的就是焙火了,上天似乎有意在考驗武夷山的茶農們,把焙火安排在炎熱難耐的夏季,茶農在汗流浹背中勞作,而茶也正經受著高溫的錘煉。


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特征不同


1. “毛茶”聽起來很粗糙,那能喝嗎


毛茶其實也能喝,茶做的好,連毛茶都好喝。而且每年毛茶制出后,在武夷山都會掀起一陣“毛茶品鑒會”熱潮,為什么大家熱衷于品毛茶呢?


那是因為在毛茶中可以發現問題,并在以后的精制環節中,通過焙茶來彌補,盡量改善這些問題。毛茶具有新鮮茶葉特有的茶香,喝起來鮮醇爽口,但是呢,毛茶富含有機物,略顯苦澀,刺激性也較強,腸胃不好的茶友還是少喝為妙。


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2. “精制茶”經過焙火環節,品質更顯穩定


拿到市場上售賣的茶葉,一定是經過了“精制”階段的,我們也稱之為“成品茶”。


首先得淘汰不好的茶條,揀剔雜物,提高純凈度,接著經過焙火這一環節,可鞏固香氣和滋味,形成獨特的口感,使品質更顯穩定。武夷巖茶的焙火講究“文火慢燉”,經過經驗豐富的制茶師傅,成品才是理想的,而且是越焙越香,越焙越醇。


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總之,毛茶是初成品,含一些零碎的黃片、雜葉,但滋味更為鮮爽,而精制茶是經過充分焙火的最終成品,品質更穩定,韻味更足。


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