【巖茶知識】教你快速學會高大上的巖茶品評術語

2022-01-07 17:17


很多新茶友,在剛開始喝茶品茶之時,每每遇到一款品質優異的巖茶,正要夸一夸的時候,卻發現思來想去,也不知道怎么形容,嘴里只能蹦噠出“好喝!這茶好棒!這茶太驚喜了……!”真的是應了網友自嘲的那句:“奈何自己沒文化,一句臥槽走天下?!碑斎?,不是茶友們沒文化,只是還需要一個正確打開巖茶品評的方式。今天,小編就整理出一套評茶術語,讓你今后在茶桌上不再尷尬,遇上好茶,也能從頭到尾夸贊一遍,還不帶重復的。


、干茶都是小學問


首先需要先學習下,各種描述巖茶干茶外形的術語。

1. 蜻蜓頭:( 它指的是條索葉端卷曲,微微翹起,狀如蜻蜓頭),當你說出“蜻蜓頭”這三個字時,專業度立馬提升。

2. 緊結:( 條索看著很緊致 ) 。

3. 肥壯:(芽葉摸起來厚實) 。

4. 勻整:(上中下各段均勻,比例恰當)。


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當別人將巖茶的干茶倒入蓋碗中準備泡茶時,你就可以看“干茶”的形狀,把上面所學對應一一拋出。


接下來是干茶的色澤:

1. 烏潤:(看起來烏黑而有光澤)。

2. 色澤均勻:(葉色一致)。

3. 三節色:(條索的尾、中、頭部呈三種顏色)。

4. 蛤蟆背色:(葉背似蛙皮狀,帶白點)。


二、湯色濃淺如何看?


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干茶沖泡后,茶湯陳桌于前,這時候,該用哪些詞來形容茶湯呢?

1、從顏色上來說:金黃、橙黃、橙紅等(巖茶湯色基本上是偏黃色的,有時候會泛紅)。

2、從純凈度上說:清澈、透亮等 (茶湯看著無沉淀物)。



三、聞香關鍵看嗅覺


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在端起茶杯前,先別急著入口,還有“聞香”這一步驟,巖茶香氣是一大亮點,形容巖茶香氣的詞有:

1. 花果香馥郁:花果香是巖茶的獨有特征,與“做青”這一制茶環節密不可分。

2. 香氣高揚:茶香高而持久,常見于肉桂,其以香高辛銳而聞名。

3. 香氣清幽:還有一類巖茶,香氣沒那么“沖”,而是“雅”。

4. 品種香顯:某些巖茶,自帶特殊的品種香。這肯定是需要不少品茶經驗的,不可能一次到位,慢慢來,有點耐心,能把握好。


四、言之有味


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重頭戲來了,正式品嘗巖茶了,也有一套巖茶滋味特征的描述術語:

1. 鮮醇甘爽:入口滑順,過喉甘爽。

2. 湯水厚: 滋味醇厚,茶感厚實。

3. 回甘生津: 飲后在舌根和喉部有甜感,口腔內生津,值得回味。

4. 苦而不澀:入口可能微苦,但稍后化苦為甘。

5. 巖韻顯:“巖韻”這個詞比較抽象,感受也是因人而異的。這個不急,可以多次反復感受、體悟和學習后再來說。


五、辨別葉底,心中有底


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品完茶,茶渣別急著倒,葉底暗藏玄機,你看下面這些說得多好:

1. 綠葉紅鑲邊:葉緣呈紅色,中部呈淺黃綠色或青色。擁有“綠葉紅鑲邊”特征的葉底,制茶工藝是到位的。

2. 軟亮: 葉質摸起來柔軟,葉色發亮且有光澤。

3. 肥厚: 葉肉摸起來厚實。

4. 舒展: 在水中攤開,葉底舒展。


當然,這些好巖茶的特征,最好先都實地先觀察、接觸,親身品飲幾次后,有感受、對比后再去跟別人說道比較好,自己心中有底,才不會鬧笑話哦。你學到了嗎?


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