【巖茶知識】幫你快速了解武夷巖茶的劃分

2022-02-09 17:36


武夷巖茶的產區劃分、品種分類、特有稱呼等讓很多新茶友感到無所適從,眼花繚亂。今天就來總的介紹下武夷巖茶的劃分,讓對巖茶感興趣的茶友們通過閱讀本篇文章,就能對武夷巖茶有個快速、大致的了解。



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巖茶根據原料產區的不同劃分兩個產區:武夷巖茶名巖產區和武夷巖茶丹巖產區。我們的“丹巖”區是指武夷巖邊緣地帶,地形高爽,易受旱,土壤質地不如正巖,簡單說就是,武夷巖茶原產地域范圍內(武夷山市境內)除名巖產區的其他地區。


地理標志規定的名勝風景區外的只能稱半巖茶,洲茶等。如果是武夷山周邊縣市的茶則無“巖韻”。我們把“丹巖”的茶也稱之為半巖茶。武夷巖茶產品主要分類是:大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種五類。下面就來細說下這幾個主要分類。


大紅袍


大紅袍是武夷巖茶里大家最為熟悉的一類,不但茶色透亮,香味宜人。大紅袍,屬烏龍茶,品質優異,中國特種名茶。其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。但是這里需要對大紅袍有三種解讀:


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第一種大紅袍指的是母樹大紅袍,也就是武夷山九龍窠石壁上的那株母樹大紅袍,九龍窠位于武夷山風景名勝區內,現存有六株母樹,也是我們去到武夷山景區游玩必去的景點!


第二種大紅袍指的是純種大紅袍,通過對母樹枝干的截取,對其行單獨無性繁殖栽培而形成的品種,大致分為三個品種:奇丹、雀舌、北斗。


第三種說的是商品大紅袍(拼配大紅袍):用其它茶葉(水仙、肉桂或其他品種)拼配的,當然也有可能有加純種大紅袍,香氣和口感都很接近大紅袍,也是現在市場上我們喝到最多的武夷巖茶。


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名叢


名叢即是從“菜茶”品種中經過長時間的選育而成,茶葉品質自然優質,具有巖茶的茶香和韻味。這些名樅茶,或品質特優,或茶樹形狀超異,或種植地點奇特,再冠以表示各名叢特質之名稱,往往富有文學的色彩。在珍貴的名叢之中,又以大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰的五大名叢最為名貴。


肉桂


肉桂大家不要以為是香料,在這里說的肉桂是武夷巖茶的當家品種之一,茶葉外形條索緊實,顏色青潤,香氣濃郁且飄散著很明顯的桂皮香味,茶湯溫潤,入口甘甜。它最響的名號便是:香不過肉桂。


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肉桂茶的香氣,是高昂的、張揚的、霸氣的、銳利的,根據山場不同,肉桂茶按照山場又可分為:1.牛肉:牛欄坑所出產的肉桂茶。2.馬肉:馬頭巖所出產的肉桂茶。3.慧肉:慧苑坑所出產的肉桂茶。


水仙


對于水仙這個武夷巖茶系列,大家也不要與花名混亂,它的茶葉呈現出肥壯厚甜,顏色以烏綠為主,手感較為油潤,湯色金黃,口感醇厚,入口甘甜,回味甘爽,比較耐沖。它最響的名號便是:醇不過水仙。


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水仙茶的醇厚感,是最為突出的,且茶樹年齡越老,這種醇厚感越為明顯。水仙茶,又可分為普通水仙、高樅水仙和老樅水仙。目前市場上比較受熱捧的是以高樅水仙及老樅水仙。水仙茶樹樹齡達到30年的,一般稱為高樅水仙。水仙茶樹樹齡達到五六十年以上的,即可稱為老樅水仙。


奇種


奇種也稱為菜茶,是武夷巖茶中歷史最悠久的品種之一,奇樹茶樹生得比較矮小,種子易散播,成品茶葉比較緊結完整,手感比較油潤,遠即可聞到一股天然的花香味,香氣不濃讓人倍感舒服,泡出來的茶湯橙黃清亮。市面上流通的這類茶已不多。


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