【巖茶知識】理解武夷巖茶的“三沖四得”

2022-02-21 13:11



懂得了如何用“三沖四得”對待武夷巖茶,可以更好體會武夷巖茶的風韻!那么究竟何為“三沖”,何為“四得”?


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“三   沖”


喝茶的人一定知道,生活中有些人喜歡將茶葉反復沖泡,直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確,一杯茶究竟沖泡幾次比較好?


從喝茶的口味喜好上來說,有些人喜歡喝淡茶,有些人喜歡喝濃茶,茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關系,沒有好壞之分;但從茶葉成分的釋出速度上來說,袋裝茶最好只沖泡1次,普通散裝茶則最少可沖泡3次。


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作為半發酵的武夷巖茶,前“三沖”是非常重要的(洗茶除外),第一沖喝個新鮮,第二沖喝個入味,第三沖喝個回味,起承轉合在“三沖”之間華麗完成,完美~



“四   得”


古人飲茶注重六境:擇茶、選水、佳人、配具、環境和飲者的修養,其核心都在把握一個品字,十分強調飲茶者的意境,故有四得之說:得趣、得神、得味、得閑。



一曰得趣


飲茶可清心,能給人以滿足和享受,無論是挑選茶葉、煮水泡茶、茶藝茶道的研習,其中都充滿了樂趣,生活中享受飲茶,一定能夠增添生活的情趣。


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飲茶對人有造境、通理、體性和怡神的作用。親朋故舊聚首,泡壺好茶,含英咀華、細細啜飲,邊談邊飲、談古道今、越談越飲、融合輕松、意得情新,別有一番塵心洗盡興難盡的雅趣,給人以一種不是神仙勝似神仙的感覺!


二曰得神


《神農食經》上記載:茶茗久服、令人有力,悅志。其意思是飲茶能使人精力飽滿、興奮愉悅。


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飲茶的妙處在于清虛和睦。它崇尚簡質恬淡,不迎合世俗的習氣,而在于申明無我的意識,幫助人們洗胸中之積滯、致清和之精氣,給人以一個從容而篤定、悠閑而清麗的心境。



三曰得味


飲茶最講究的就是一個味字。


在宋代,人們飲茶有一條法則,謂新茶、甘泉、器皿干凈為一;天氣景色宜人為二;風流儒雅、心性相同者為三。這就是說,努力做到茶要新、香、純,水要清、洌、甘,茶具要小、雅、古,環境要清、樸、靜,才能得其真味,領悟其清高之道。


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四曰得閑


忙忙碌碌的生活中,能閑下來喝杯茶,有時反而成了奢侈。太多的人在快速的節奏中忙的不知所以,能偷得浮生半日閑,與茶為伴享受片刻清閑,找找最初的自己。


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就是有朝一日可以閑在家里讀書喝茶,那才是真的成功人士才能過上的生活啊,不是么?




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